Beschrijving
Kardoen Rouge d’Alger heeft zilvergrijs, fijn ingesneden blad met dikke, rood roze stengels en aantrekkelijke, grote paars-blauwe bloemen. Deze soort, die familie is van de Artisjok, komt oorspronkelijk uit Algerije. Kardoen komt oorspronkelijk uit het Middellandse zeegebied. Hij wordt hier, net als de artisjok, veel gegeten. Kardoen kan zeer goed tegen warmte en droogte. Het is een vaste plant die redelijk goed tegen kou kan, maar niet echt tegen vorst. Het blad is behaard en diep ingesneden. Zowel het blad als de stengels kunnen worden gegeten. De smaak is ook vrijwel hetzelfde. Oogst zo jong mogelijk voor een enigzins zoete, licht bittere smaak. De stengels van de Kardoen worden geschild en daarna in stukkjes gesneden en een lange tijd gekookt. Kardoen behoort tot de zogenaamde vergeten groente net als bijvoorbeeld schorseneren, meiraapjes en artisjokken. Kardoen Rouge d’Alger is niet alleen een eetbare plant, maar ook een zeer decoratieve vaste tuinplant.
Kardoen is zeer veelzijdig en gezond. Het bevat o.a. de vitaminen: A, B1, B2, B3, B6, B11, C en K. En de mineralen: calcium, fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium,mangaan, natrium en zink. En eiwitten, vezels en weinig calorieën. Kardoen is ook zeer veelzijdig, je kunt het koken, stomen, stoven, gratineren, frituren, in ovenschotels, wokken, rauw eten en toevoegen aan soepen en andere gerechten. Kardoen is heel lekker in combinatie met: tomatenpuree, olijfolie, bieslook, knoflook, peterselie, gehakt, rundvlees, varkensvlees, kip, rijst, kaas, koriander, citroen, room, melk, boter, bloem, paprikapoeder, tijm, eieren, crème fraîche, bulgur, kaneel, chilipoeder, gember, lamsvlees en ras-el-hanout. En met andere groenten zoals: tomaten, aubergines, aardappelen, ui, kikkererwten, broccoli, sperziebonen, spinazie, peultjes, wortelen en bloemkool. Kardoen is ook zeer geliefd bij bijen, vlinders en andere nuttige insecten. Semi-winterharde meerjarige. Hoogte: 120 – 200 cm.
